12月7日，国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组下发《关于进一步优化落实新冠肺炎疫情防控措施的通知》。随着防控措施的优化，我们需要自觉提高健康素养、自我防护能力和身体免疫力，做自己健康的第一责任人。
上周二，也就是11月29日，有一则来自摩洛哥首都拉巴特的好消息，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功，成为世界的聚焦点。福鼎白茶的功效和价值，引起众人的强烈关注。
当前奥密克戎变异株传播性较强，尽管致病力和毒力较原始株明显减弱，但仍会带来不适症状。在家中备药的同时，不妨来一杯福鼎白茶。
忽然，想喝福鼎白茶了
I want to drink Fuding White Tea
从尧时太姥娘娘用白茶治麻疹的传说，到清代周亮工《闽小纪》：“太姥山有绿雪芽茶。”再到卓剑舟在《太姥山全志》中按：“绿雪芽，今呼为白毫，……性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，运售外国，价与金埒。”由此可见，白茶一直以药用被人所知。
已被福建省绿化委列入“古树名木”保护目录的“绿雪芽”古茶树，是见证白茶生产历史的“活化石”|林乃设 摄
Fuding White Tea
白茶，何以有益缓解轻症?
奥密克戎毒株现在目前感染的部位主要是上呼吸道。饮用福鼎白茶可以缓解发烧、咽喉疼痛等症状，并提高人体免疫力。
中医药理证明，白茶 性凉，具有退热降火、祛湿败毒的功效。可消炎解毒。
同时，中国工程院院士刘仲华教授的科研团队通过对细胞病变(CPE)观察发现，福鼎白茶能提高细胞免疫力。
白茶与其他茶类一样，对人体保健功效起作用的主要功能性成分有茶多酚、咖啡碱、氨基酸(主要是茶氨酸)、茶多糖类等。
在六茶类中，白茶中所具有的茶氨酸含量高于其他茶类。
白茶的茶氨酸含量远高于其他茶类
据《美国科学院学报》报道，茶氨酸具有提高机体免疫功能和抗感染能力。任职于哈佛大学医学院的布科夫斯基博士认为，茶氨酸在人体肝脏内能分解为乙胺，乙胺又能调动名为“伽马-德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞做出抵御外界侵害反应，继而由T形细胞促进干扰素的分泌，形成人体抵御感染的“化学防线”。
白茶，何以保存功效成分?
福鼎白茶，工艺自然、不炒不揉，最大程度保留茶叶中的营养成分和活性酶，自由基含量最低，福鼎白茶内含物在储存过程还会产生变化，随着储存过程茶多酚的转化，黄酮含量升高，成为六大茶类中含量最高的一种茶类;而且茶黄素、茶褐素、茶红素以及芳香类等物质不断产生和变化;此外，在福鼎白茶存储过程中，还发现一种其它茶类所不具有的功能性物质，从而使得福鼎白茶功效具有独特性。
所以，福鼎民间有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。
福鼎白茶制作技艺|吴维权 摄
福鼎白茶制作技艺，是一代又一代传承人的坚守。在漫长时光中，他们坚守匠心，将福鼎白茶制作技艺延续至今、发扬光大。
目前，福鼎白茶制作技艺有国家级代表性传承人1位、省级4位、市级7位、县级9位。
福鼎白茶制作技艺国家级代表性传承人
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梅相靖
白茶品牌：六妙、梅相靖
国家级第四批非物质文化遗产项目(福鼎白茶制作技艺)代表性传承人梅相靖|邹韬 摄
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梅相靖简介
梅相靖，1941年3月出生于白茶世家，乃梅伯珍之孙。在从事白茶制作与研究的六十载时光里，他充分利用自己掌握的制作技艺，在中国白茶第一村--点头镇柏柳村祖居地坚守传承，加强与柏柳村白茶合作社在白茶技艺上的交流与探索，让非遗技艺走进千家万户，引领带动白茶行业发展。
福鼎白茶制作技艺省级代表性传承人
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林振传
白茶品牌：品品香
福建省第四批非物质文化遗产项目(福鼎白茶制作技艺)代表性传承人林振传|李启亮 摄
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林振传简介
林振传，福建品品香茶业有限公司董事长、中国茶叶流通协会副会长、海峡茶业交流协会副会长、宁德市茶业交流协会会长，制茶高级工程师、高级评茶师，林振传国家级技能大师工作室领办者，是福建省第十届政协委员，第十二届、十三届省人大代表。其主编的《白茶》书，2017年11月由中国文史出版社出版;2008年荣获福建省劳动模范称号;2020年被认定为福建省高层次人才;2022年被评为福建省非公有制经济优秀建设者;拥有国家授权专利120多项;参与研发的《GB/T 32743-2016白茶加工技术规范》获福建省标准贡献奖一等奖;参与《白茶》、《白茶加工技术规范》等5项国家、地方标准的制定。
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林有希
白茶品牌：绿雪芽
福建省第五批非物质文化遗产项目(福鼎白茶制作技艺)代表性传承人林有希|甘瑞雅 摄
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林有希简介
林有希，1963年9月出生，籍贯福建福鼎，评茶特级技师、高级经济师，现任福建省天湖茶业有限公司董事长、福鼎市茶文化研究会会长、中国白茶研发中心(福鼎)兼职研究员、中国茶叶协会理事、福建省农产品协会理事，是国家高级评茶师、高级经济师，曾被评为宁德市劳动模范、扶贫开发先进个人、再就业优秀个人、福建省技能大师、福鼎白茶“十佳匠心茶人”，当选宁德市第一届人大代表、福鼎市第十五届人大代表、福鼎市第十二届政协常委。
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王传意
白茶品牌：鼎白
福建省第五批非物质文化遗产保护项目(福鼎白茶制作技艺)代表性传承人王传意|吴文斌 摄
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王传意简介
王传意，1975生，福建福鼎人，在福鼎白茶制作技艺领域具有明晰的传承谱系，对白茶情有独钟，能完整掌握并熟练地操作福鼎白茶传统工艺，技艺水平较高，是国家标准紧压白茶起草人之一，现任全国茶叶标准化技术委员会白茶工作组组员、中国茶叶流通协会副会长、福建省茶产业标准化技术委员会委员、宁德市海峡两岸茶业交流协会副会长、福鼎市茶业协会副会长、福鼎市白茶书画院副院长、福建鼎白茶业有限公司董事长。先后荣获首届福鼎白茶传统工艺制茶大师、“福鼎白茶十佳匠心茶人”、第一批宁德市乡土人才(文化传承人)、“中国制茶大师”、“闽茶之星”荣誉称号。
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林型彪
白茶品牌：广福
福建省第五批非物质文化遗产项目(福鼎白茶制作技艺)代表性传承人林型彪|谢水峰 摄
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林型彪简介
林型彪，1970年11月出生于福鼎市磻溪镇古井村，从事茶叶工作三十多年，茶叶加工工高级技师，被评为福建省优秀农村实用人才、林型彪省级技能大师工作室领办人、宁德天湖人才、福鼎白茶传统工艺制茶大师。林型彪成立的福建省广福茶业有限责任公司，产品远销俄罗斯、欧洲、美国、韩国等三十多个国家，是福建省农业产业化省级重点龙头企业，中国茶叶行业百强企业，被福鼎市政府评为纳税“功勋企业”、“明星企业”，连续十几年是宁德市同行业中出口创汇和缴纳国家税收大户。
福鼎白茶制作技艺市级代表性传承人
福鼎白茶制作技艺县级代表性传承人
来源：文旅宁德
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